正宗酸菜鱼头鱼杂的做法 酸菜鱼鱼头的做法家常做法
步骤一将新鲜的鱼籽和鱼鳔上粘着的黑膜去掉，动作一定要轻柔，不要将鱼籽外面一层薄膜撕破了，然后将鱼鳔搓破，防止煮的时候爆炸步骤三将酸菜切段干辣椒切圈生姜切片蒜切片小葱切段备用步骤四热锅加油。
正宗酸菜鱼的做法材料干红辣椒5g，适量的花椒，鲩鱼1条约650g，酸菜300g，香菜2棵，小葱2棵，姜1小段，蒜头2颗，泡椒6个，盐2茶匙，白酒10ml，花生油80ml1降火与清理干净，也可直接请卖鱼的人帮忙清理洗净后。
草鱼一头，刮去鳞片，去除内脏，清洗干净，将鱼内切下另做它用，鱼头鱼尾切好备用准备老坛酸菜一包，黄豆芽清洗干净，准备电火锅，加入适量的水，再放入酸菜黄豆芽和生姜，烧开后放入鱼头，至鱼头煮熟后，加少许盐。
酸菜鱼头的做法 食材主料鱼头 调料葱料酒 做法1先把酸菜鱼调料里的酸菜料包放入油锅翻炒下2然后填汤，再放入味好的鱼头一起煮熟扔几段葱进去一起煮~3最后放入调味包即可4激动的忘记撒葱花了，最后才把。
步骤1材料准备好2将杀好的草鱼清洗干净，将鱼剁成小段和鱼头鱼尾一起放入料理盆中3打开酸菜鱼调料包，把酸菜放入碗中备用，将腌鱼料包里的粉末分别倒入鱼头和鱼片中，加入料酒，拌匀后腌制15分钟4葱切。
做法如下1将酸菜切丝，泡椒去根2葱姜蒜洗净，姜蒜切片，葱切葱花，朝天椒切小粒3片鱼，顺鱼脊骨下刀，片到鱼尾部时，把鱼翻过来，从尾部往前推4片鱼片，刀成45度，鱼片1厘米厚，鱼骨切寸段，用清水。
步骤1 将超市帮斩杀剁块的鱼清洗干净，特别是鱼腹内的黑膜，一定要刮干净，剪去鱼鳍将鱼分解，剔出鱼头鱼尾及鱼排等作为制汤材料锅加热注油下制汤材料，双面煎至微微焦黄，加入冷水，拍碎姜块及葱结，大火煮开。
1～先把鱼两侧的肉片下来，切成鱼片，中间的骨头和鱼头鱼尾部分一起先放在水里，放姜片小火煮汤，这样汤会比较有味，如果有浓汤宝的话可以用一个鱼汤的或者鸡汤的都可以，主要是让汤浓鲜2～买一包四川酸菜，切几刀。
9 酸菜切丝焯水备用辣椒切圈和花椒一起鱼头骨鱼皮准备好，姜切片10 锅里放油炒香葱姜蒜，下入鱼头鱼尾鱼骨头鱼皮等炒一分钟11 放入酸菜继续炒一分钟兑足量开水12 大火烧开，中火煮20分钟到鱼汤白。
酸菜鱼头是一道四川有名的特色菜，它鲜嫩爽口，开胃健脾，醒酒提神，汤美适口汤浓，鱼嫩，色美，味鲜，量足”，翻锅时注意不要太用力，以免肉烂鱼头即鱼的头部，营养高口味好富含人体必需的卵磷脂和不饱和脂肪酸。
酸菜鱼头汤做法二 1食材准备花鲢鱼头酸菜香菜姜水煮鱼调料2香菜姜洗净，分别切段切片3酸菜切段4将鱼头撒入水煮鱼调料5倒入料酒，腌制一会儿6锅热油，放姜和水煮鱼调料中酱料，快速煸炒。
13放入酸菜继续炒一两分钟14放足量开水，大火烧开，中火煮20分钟到鱼汤白放入盐调味15捞出鱼头和酸菜等等，捞出来铺在盆底16大火烧开鱼汤，鱼片一点点放入17鱼片78成熟捞出放在盆上面，倒入鱼汤。
做法 1锅中放油烧六成热，放花椒姜片蒜片炒出香味，再倒入泡酸菜丝炒约半分钟2加汤或水，烧沸后下鱼头鱼骨料酒熬煮约十分钟3倒入汤锅中烧沸，将鱼片抖散逐一放入锅中4同时将炒锅洗净置火上。
花椒 适量 姜 适量 干红椒 适量 白芝麻 适量 小葱 适量 鸡精 适量 盐 适量 生粉 适量 料酒 适量 油 适量 白开水 一壶 酸菜鱼的做法 草鱼，把鱼头和鱼排剔出，鱼肉片成鱼片，鱼片不。
2鲤鱼去鳞鱼鳃剖腹去内脏洗净，用刀取下两扇鱼肉，把鱼头劈开，钱骨制成块泡青酸菜洗后切段3将炒锅置火上，放少许油烧热，下入花椒料姜片蒜瓣炸出香味后，倒入泡青酸菜煸炒出味，加汤烧沸，下。
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