糟溜酸菜鱼的正宗做法 糟溜酸菜鱼的正宗做法视频
做法如下1将酸菜切丝，泡椒去根2葱姜蒜洗净，姜蒜切片，葱切葱花，朝天椒切小粒3片鱼，顺鱼脊骨下刀，片到鱼尾部时，把鱼翻过来，从尾部往前推4片鱼片，刀成45度，鱼片1厘米厚，鱼骨切寸段，用清水；煮开后放鱼的头尾和骨，放胡椒面，待汤熬得发白的时候，用漏勺捞出鱼骨和酸菜也可不捞出，一般酸菜煮过之后不好吃，而且颜色也不好看，所以比较讲究的做法是捞出4煮鱼待汤开，下鱼片，用汤勺。
糟溜鱼片 黄鱼猪油各500克，鸡蛋1个，白糖干淀粉各20克，精盐5克，湿淀粉3克，味精3克，糟卤40克，水发木耳鲜汤各15克 1黄鱼洗净去骨，切成薄片，加精盐蛋清干淀粉拌匀上浆，放冰箱中涨发片该木耳用；然后把腌制过的鱼片下入锅内，利用余温焖鱼片焖2分钟后，再把火打开，开大火把汤煮沸后立即关火就可以了这样煮出来的鱼片会特别爽滑弹牙，口感棒棒哒以上就是酸菜鱼的鱼片制作小窍门，希望能帮到你噢~。
3倒入汤锅中烧沸，将鱼片抖散逐一放入锅中4同时将炒锅洗净置火上，放油烧至六成热，放入泡辣椒碎小火炒出香味喜欢吃辣的人可以在此时放入两大匙油辣椒一同炒5把炒锅中的泡辣椒碎泼入煮酸菜鱼的锅中；1新鲜草鱼一尾，宰杀清洗干净四川酸菜冲洗一下切成小段2将鱼去头，剔骨，取下两面净鱼肉，鱼头从中间片开3将鱼骨剁成2cm的段，鱼肉顺着鱼尾方向斜刀片成连刀的`蝴蝶片状4将片好的鱼片放入大碗中，加入少。
糟溜酸菜鱼的正宗做法窍门
1准备黑鱼一条，酸菜一包，干红辣椒10多个，花椒一小把，葱姜蒜，青椒一个，干淀粉三匙，蛋清一个，盐适量2准备好所需要的原料酸菜切块3把鱼去头，刀倾斜着片掉鱼骨，剩下净鱼肉4用水把鱼冲一。
简单点说吧，不用非要买酸菜鱼调料，买包酸菜和白胡椒就OK 1～先把鱼两侧的肉片下来，切成鱼片，中间的骨头和鱼头鱼尾部分一起先放在水里，放姜片小火煮汤，这样汤会比较有味，如果有浓汤宝的话可以用一个鱼汤的或者。
6加入适量清水7加入胡椒粉，转大火熬汤时间2030分钟，此时可以追追剧8遭了，忘放泡椒了赶紧放进去一起熬记住泡椒应该和酸菜一起下锅炒出香味9解冻好的龙利鱼片10切片不要切薄了，因为。
1食材草鱼500克香菜适量姜适量蒜适量干辣椒花椒适量盐适量食用油胡椒粉酸菜350克2酸菜切碎还加了一点酸姜在里面，蒜切片，姜切末，香菜切段，适量的干辣椒和花椒粒3鱼肉用少许盐，胡椒。
酸菜鱼是重庆的名菜自己对于酸菜鱼一直情有独钟，百吃不厌老妈特地从朋友那学来了一个很好的酸菜鱼方子，其实做酸菜鱼很简单，大家只要掌握了以下四点，鱼片不散，肉要滑嫩，汤要鲜美，酸菜要脆，这你肯定也能做出。
糟溜酸菜鱼的正宗做法视频
1、草鱼酸菜400g左右泡椒干红椒花椒粒大蒜切末6瓣姜末 腌料包括盐，鸡精，料酒，玉米淀粉做法 1 鱼斩去头部，去内脏，洗净，擦干表面 2 用刀从尾部接近鱼主骨处片下鱼背肉再用同样的方法片下另。
2、1鲤鱼1条1000克左右，陈年泡青酸菜250克辅料鸡蛋清1个，混合油40克，汤1250克，精盐4克，味精3克，胡椒面4克，料酒15克，泡辣椒末25克，花椒10粒，姜片3克，蒜瓣7克2鲤鱼去鳞鱼鳃剖腹去内脏洗净。
3、步骤1材料准备好2将杀好的草鱼清洗干净，将鱼剁成小段和鱼头鱼尾一起放入料理盆中3打开酸菜鱼调料包，把酸菜放入碗中备用，将腌鱼料包里的粉末分别倒入鱼头和鱼片中，加入料酒，拌匀后腌制15分钟4葱切。
4、正宗酸菜鱼的做法材料干红辣椒5g，适量的花椒，鲩鱼1条约650g，酸菜300g，香菜2棵，小葱2棵，姜1小段，蒜头2颗，泡椒6个，盐2茶匙，白酒10ml，花生油80ml1降火与清理干净，也可直接请卖鱼的人帮忙清理洗净后。
与本文知识相关的文章：
