酸菜鱼的正宗做法四川麻辣 酸菜鱼的做法家常做法麻辣鱼
做法1将草鱼洗干净片成片，用酸菜鱼料里的调料包腌制15分钟2将葱姜蒜剁成末，莲藕去皮切成片，香菜豆芽洗干净备用3起锅倒入适量的油，爆香葱姜蒜，倒入适量的花椒4接着倒入酸菜鱼的调料包，炒香后加入适。
1，将泡菜的菜帮切成片，叶子斩成段鱼清洗干净去头尾，鱼肉切成03cm厚的片儿头，骨斩成段，2，鱼片放盐15克，味精15克，料酒淹入味儿然后挂上用两个蛋清和淀粉调成的糊备用 3锅内放猪油150克烧热，加姜，蒜。
1新鲜草鱼一尾，宰杀清洗干净四川酸菜冲洗一下切成小段2将鱼去头，剔骨，取下两面净鱼肉，鱼头从中间片开3将鱼骨剁成2cm的段，鱼肉顺着鱼尾方向斜刀片成连刀的蝴蝶片状4将片好的鱼片放入大碗中，加入少许。
做法 1买大头鱼时可让摊主帮忙把鱼剖成三大片，回来洗净后，先把鱼骨切成段，然后把肚腹上的大排刺片下来2再把整块鱼肉皮朝下，从尾部开始片成薄片，这样全部片好备用3酸菜也片成片，泡姜，几颗大蒜，生姜切较。
原料鲤鱼一条酸菜葱姜蒜辣椒干生鸡蛋水淀粉野山椒米酒盐鸡精味儿也略有不同，酸菜鱼或是自己做的酸菜比较合适，干净又卫生，一般的酸菜全是用介菜来做的，外边餐馆全是用这类仿佛，把介菜略。
加白酒和泡野山椒炒匀，再把泡青菜倒入翻炒，要炒透炒香 6加适量水，烧开，汤烧开后，将鱼头和鱼骨放入，煮开后用小火煮10分钟，煮出鲜味 7在煮鱼的时候，可以将五六个米椒两瓣大蒜。
做法 117 将酸菜切丝不要切细217 泡椒去根tips泡椒根发涩，如不去会影响口感317 葱姜蒜洗净，姜蒜切片，葱切葱花417 朝天椒切小粒517 先将鱼头取掉待用将鱼洗净，鱼鳍掀开，延鱼鳍下方切。
酸菜鱼一，食材草鱼1条，酸菜1大把，黄豆芽1把，鸡蛋1个，干辣椒1把，大葱1根，姜1块，大蒜3瓣，香葱2颗，泡椒1小把，淀粉适量，白醋少许，盐适量，鸡精少许，白芝麻适量，花椒颗粒1小把，胡椒粉适量，食用油。
做法如下1将酸菜切丝，泡椒去根2葱姜蒜洗净，姜蒜切片，葱切葱花，朝天椒切小粒3片鱼，顺鱼脊骨下刀，片到鱼尾部时，把鱼翻过来，从尾部往前推4片鱼片，刀成45度，鱼片1厘米厚，鱼骨切寸段，用清水。
正宗酸菜鱼的做法，重要的一点是准备好调料包，可以买也可以自己制做，买四川的酸菜鱼调料包最好先把鱼处理干净再切成片，放调料包里面的腌鱼包腌十分钟左右再把调料包里面的酸菜大火炒出香味，再加一碗水烧滚，最后把。
酸菜鱼的标准做法 材料佐料葱姜蒜切片，野山椒，花椒，香菜，盐少许，味精少许，料酒，白醋，生粉，辣油，孜然粉主料青鱼鲤鱼或草鱼 酸菜做法第一步把青鱼从头到尾从鱼背中间部位用刀将其骨肉分离，再将。
7将鱼头及鱼骨下入，大火烧开，撇去浮沫，煮约10分钟，加入鸡精8炒锅中加入适量的油，温油加入干红辣椒蒜片花椒麻椒，炸至干红辣椒变酥脆后，趁热倒在做好的酸菜鱼表面即可9下入四川酸菜煸炒，加入少许。
但这样做出来的口感爽嫩滑醇，感觉比麻辣味的要好吃正宗酸菜鱼的做法，掌握这个技巧，鱼片滑嫩无腥味，酸菜清脆爽口，味道鲜美，非常有营养，肉厚色白，无肌间刺，味鲜酸菜鱼是一道很下饭的菜，所以每周我家吃鱼最少。
麻辣酸菜鱼的家常做法 1花鲢鱼一尾，宰杀清洗干净，将片好的鱼片放入大碗中，加入少许盐胡椒粉生姜末料酒抓匀码味，苦瓜洗净切成片，沸水中焯一下，去苦味待用 2大葱切段，老姜切丝，大蒜切片，干辣椒剪成段，干。
原 料草鱼或者鲤鱼，酸菜一棵 做 法1鱼收拾干净之后，去鱼头，把鱼肉片下来切成小片鱼骨砍成小段如果锅不大，可以把鱼头留着以后做鱼头汤如果锅够大，可以把鱼头也一起做了2鱼骨和鱼头放一起用盐和料酒。
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