川味软烧酸菜鱼的正宗做法 川味软烧酸菜鱼的正宗做法视频
1、1鱼肉片成较薄的鱼片，用盐抓洗几遍后冲洗干净并充分沥干，加少许盐黑胡椒粉，料酒抓到发粘腌制15分钟以上2酸菜挤干汤汁切成丝，姜切片，葱切末，米椒切小段酸菜的汤汁不要倒掉，后面加到汤里，汤的味道更好。
2、2主料鲩鱼840克酸菜鱼调料包1袋咸菜500克花椒2汤匙姜5片葱1根3腌料鸡蛋清盐料酒各适量4鲩鱼洗净剔去鱼骨，顺着纹理斜切成片葱切成段，姜切成细丝5将鲩鱼片置入大。
3、川味酸菜鱼片汤 材料 龙利鱼片2大片儿，料酒，盐，芡粉，油，袋装酸菜一袋儿，葱姜蒜，干辣椒，盐，鸡汤，香菜 做法 1龙利鱼，片成片儿，用料酒盐芡粉和油抓拌均匀腌拌30分钟备用2袋装酸菜洗净切丝or切小片。
4、1鲩鱼洗净剔去鱼骨，顺着纹理斜切成片葱切成段，姜切成细丝2将鲩鱼片置入大碗内，加入1只鸡蛋清13汤匙盐2汤匙料酒姜丝和葱段拌匀，腌制15分钟入味3酸菜冲洗干净，斜切成条状4烧热锅内3。
5、这就是我分享的酸菜鱼的做法，大家可以试着做一下哦就着米饭吃，我一次能吃三大碗米饭 准备草鱼一条，酸菜300克辣椒葱姜蒜花椒蛋清淀粉 1先把草鱼剖开洗干净，鱼头切下来剁成小块，两边的鱼肉切下来，鱼骨剁成小。
6、今天我们就来分享这道大师级别酸菜鱼的做法第一步准备一条2斤左右的草鱼，鱼不要太大，太大了肉质就不鲜嫩了用刀刮去鱼鳞，去除鱼的内脏然后去掉鱼鳃和鱼牙鱼牙有很重的腥味，必须去除才可以食用然后用刀刮。
7、原料鲤鱼一条酸菜葱姜蒜辣椒干生鸡蛋水淀粉野山椒米酒盐鸡精味儿也略有不同，酸菜鱼或是自己做的酸菜比较合适，干净又卫生，一般的酸菜全是用介菜来做的，外边餐馆全是用这类仿佛，把介菜略。
8、正宗四川酸菜鱼的做法 1草鱼去鳞去内脏，用清水冲洗干净 2剁掉鱼头，用刀沿鱼骨将鱼肉片下 3片去鱼腹部的硬刺 4用刀沿鱼头到鱼尾的方向斜刀将鱼肉片成薄片，加入一个蛋清，一勺盐和料酒腌20分钟鱼片的大小取决。
9、对人体健康非常有益，而且鱼肉也很鲜嫩，酸菜鱼是四川厨房的代表作之一有些泡菜鱼是用整条鱼做的，有些泡菜鱼是把鱼分解，先把鱼骨煮开，再把鱼片烫一下，不管用什么方法，只要是精致的，都是诱人的佳肴。
10、四川的酸菜鱼有菜也有汤，连吃带喝，十分解馋，是几乎所有四川餐厅的看家菜之一，但是在家里怎么做酸菜鱼却不是人人都会的，不过没关系，酸菜鱼的做法其实还是蛮简单的，下面我就给大家讲讲酸菜鱼的具体做法，相信喜欢吃这道。
11、最简单的家常酸菜鱼怎么做？ 酸菜鱼的做法 原料青鱼草鱼一条，四川李记酸菜鱼佐料一包，花椒二十粒，干辣椒十五根，野山椒十五颗，大蒜瓣十粒，姜一块，葱五根，料酒，骨头汤二斤，盐少许，鸡蛋清半个，淀粉少许，色拉油三两，化猪油一茶。
12、煮开后放鱼的头尾和骨，放胡椒面，待汤熬得发白的时候，用漏勺捞出鱼骨和酸菜也可不捞出，一般酸菜煮过之后不好吃，而且颜色也不好看，所以比较讲究的做法是捞出4煮鱼待汤开，下鱼片，用汤勺。
13、8锅内下油，待油7成热时，放葱姜炒出香味，放入切好的泡椒和酸菜进行翻炒9酸菜炒出香味后，熬好的鱼汤倒入酸菜中，中火煮10分钟，放入调料，大火烧开10烧开后，下鱼片约两分钟，将酸菜和鱼捞出，大火继续。
14、四川大厨教你酸菜鱼正宗做法，讲解通俗易懂，肉质滑嫩超级下饭？f=cpu=2ee2c07b7f回答图片发错了回答酸菜鱼是先做鱼，还先做酸菜提问看看这个视频能打开吧。
15、正宗酸菜鱼的做法材料干红辣椒5g，适量的花椒，鲩鱼1条约650g，酸菜300g，香菜2棵，小葱2棵，姜1小段，蒜头2颗，泡椒6个，盐2茶匙，白酒10ml，花生油80ml1降火与清理干净，也可直接请卖鱼的人帮忙清理洗净后。
与本文知识相关的文章：
