鲈鱼酸菜鱼的正宗做法无刺 正宗鲈鱼酸菜鱼做法视频教程
1 准备主要原材料鲈鱼和酸菜2 鲈鱼清洗干净，分割鱼骨和鱼肉鱼排剁块，鱼肉切成蝴蝶片3 鱼头和鱼骨，用清水冲洗后放盘中，加入胡椒粉和料酒，用手抓匀后腌10分钟4 鱼片，同样的用清水冲洗后沥干水份，加入。
鲈鱼是可以做酸菜鱼的做法1鲈鱼起肉，切片2把起出来的鱼片浸泡在盐水中约半个小时3浸泡完盐水后，用蛋白，生粉，胡椒粉，花生油腌制10分钟4起出来的鱼头鱼尾鱼骨等下锅煎香5加入沸水，翻滚成白色。
第一步鲈鱼处理 鲈鱼处理干净内脏后，去骨切片，鱼骨切块，鱼肉斜刀切片然后在鱼片里加入少许盐白酒鸡蛋清生粉一起搅匀腌制一分钟左右第二步熬制低糖 锅热后加入鸡油和猪油，油热后下少许黄灯笼辣椒酱，炒。
1，我用的是鲈鱼，首先它没有碎骨，腌制后也很滑口，几家网红的酸菜鱼店也是用的无骨鲈鱼2，片鱼的技巧在于取肉后，第一刀不切断，第二刀切断，打开后有点像蝴蝶一样这样煮好后鱼片就会很大很好看3，鱼片不薄。
1鲈鱼可以做酸菜鱼的2首先将豆芽洗净，酸菜浸泡半小时切碎洗净沥干，再把鲈鱼去鳞去肚切成大块洗净3锅中加入油，再放入酸菜炒几分钟，加入清水煮开后，再放入豆芽，之后放入鲈鱼4加料酒和葱姜，大火煮。
1鲈鱼取下鱼肉片成鱼片，鱼片用清水多洗遍，洗的时候可以在水中滴少许白醋2鱼片洗好后挤干水分，加1小勺盐1小勺糖蛋清淀粉半勺料酒，抓匀3手成爪形，顺时针方向搅打鱼片，打到粘稠，加胡椒粉油。
料酒，鸡精，中火煮，煮开后，熬有八分钟，就出味道了，把酸菜与鱼骨捞出，放到盘里，汤留在锅中，把鱼肉放进开大火煮开后，关中火，煮一两分钟，看鱼肉变白了，熟了，加入香菜，出锅，把鱼肉放在上面，美味哦。
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