酸菜鱼加牛蛙的正宗做法 酸菜鱼牛蛙中牛蛙怎么做好吃
榨菜适量 醋适量 白糖适量 生抽适量 鸡精适量 香油适量 香菜适量 辣椒适量 制作时间30分钟1小时 用餐人数步骤 1 100克红薯淀粉 2 加入100克水稀释 3 拌至无颗粒 4 余下的400克水烧开，慢慢倒入红薯淀粉浆，一边加。
锅内留底油，放入姜片蒜头干椒段煽香后放进牛蛙待炒干水份后烹入米酒，调准咸味，下豆瓣酱辣妹子酱陈醋紫苏叶，加酸菜鱼火锅用文火焖烧至汤汁收浓时放入青红椒滚刀头勾芡粉，淋尾油即可起锅摆盘。
正确做法是先放酸菜，要把酸菜煸炒出香再开始烹鱼，这样制作出的酸菜鱼才酸香适口，香味扑鼻，口味正宗但是在我们山东这边，根据最终的汤色，做法又分两种，一种是原色汤，以酸菜的本身颜色为主，另一种是金黄或者奶白汤。
麻辣牛蛙的做法，下面是我整理的比较正宗的麻辣牛蛙做法1牛蛙洗净后，剁成块，搁入姜片和大葱，加适量的料酒，盐，酱油调味2加2勺干淀粉，抓匀，腌制30分钟3起锅倒油烧热，下入腌制好的牛蛙炸至有些金黄捞。
1牛蛙宰块用3克盐，一撮花椒，一勺料酒，五克老姜碎腌制一旁待用2葱切小节，蒜拍烂，姜切片，大料切碎3锅烧热，放入菜籽油150克左右油烧至8成热，关小火，放入酸菜，泡海椒，豆瓣酱，炒出红油然后放入。
简单点说吧，不用非要买酸菜鱼调料，买包酸菜和白胡椒就OK 1～先把鱼两侧的肉片下来，切成鱼片，中间的骨头和鱼头鱼尾部分一起先放在水里，放姜片小火煮汤，这样汤会比较有味，如果有浓汤宝的话可以用一个鱼汤的或者。
酸菜鱼 原料鲤鱼1条，酸菜半斤鸡蛋清1个，混合油清汤1250克盐味精胡椒面料酒辣椒末花椒姜片和蒜瓣适量制作将鲤鱼去鳞鱼鳃剖腹去内脏洗净，用刀取下两扇鱼肉，把鱼头劈开，钱骨制成块酸。
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