安徽麻辣酸菜鱼的正宗做法 酸菜麻辣鱼的做法 最正宗的做法
然后烧一些热油，等到油热后放入花椒颗粒和干辣椒段在里面，炸出麻辣香味后，淋到鱼片上面，充分激发出食材的香味这样我们的麻辣鲜香的酸菜鱼就做好了，闻起来口水就直流，鱼片特别的鲜嫩爽滑，酸辣爽口，酸菜吃起来也很；制作过程将鱼两面各切3份，酸菜搌干水分，切成细丝，泡红辣椒剁碎，泡姜切成粒炒锅置中火上，下熟菜油烧至六成热，放入鱼炸呈黄色时捞出锅内留油，放入泡红辣椒姜葱花，再掺入肉汤，将鱼放入汤内汤沸。
做 法1鱼收拾干净之后，去鱼头，把鱼肉片下来切成小片鱼骨砍成小段如果锅不大，可以把鱼头留着以后做鱼头汤如果锅够大，可以把鱼头也一起做了2鱼骨和鱼头放一起用盐和料酒腌，鱼片单独另放也用盐和料酒；材料鲤鱼酸菜现在做酸菜鱼真是很简单，有专门的酸菜鱼料包卖，一打开，里面酸菜调料都有蔬菜我用的是白菜心，也可以用豆芽小油菜等等辣椒面花椒粒鸡蛋面粉花生油 调料老抽盐鸡精 做法。
麻辣鲜酸菜鱼的做法 鲷鱼切片，用蛋清胡椒粉盐淀粉稍微腌制一下，酸菜处理干净后切小片，平底锅放油煸香蒜头姜片和干红辣椒，倒入郫县豆瓣酱煸炒出红油，然后加入酸菜煸炒一下，加水淹没食材煮开，然后加香油，花椒；6加适量水，烧开，汤烧开后，将鱼头和鱼骨放入，煮开后用小火煮10分钟，煮出鲜味 7在煮鱼的时候，可以将五六个米椒两瓣大蒜。
麻辣酸菜鱼的做法 最正宗的做法视频窍门
原 料草鱼或者鲤鱼，酸菜一棵 做 法1鱼收拾干净之后，去鱼头，把鱼肉片下来切成小片鱼骨砍成小段如果锅不大，可以把鱼头留着以后做鱼头汤如果锅够大，可以把鱼头也一起做了2鱼骨和鱼头放一起用盐和料酒。
麻辣酸菜鱼的家常做法 1花鲢鱼一尾，宰杀清洗干净，将片好的鱼片放入大碗中，加入少许盐胡椒粉生姜末料酒抓匀码味，苦瓜洗净切成片，沸水中焯一下，去苦味待用 2大葱切段，老姜切丝，大蒜切片，干辣椒剪成段，干。
但这样做出来的口感爽嫩滑醇，感觉比麻辣味的要好吃正宗酸菜鱼的做法，掌握这个技巧，鱼片滑嫩无腥味，酸菜清脆爽口，味道鲜美，非常有营养，肉厚色白，无肌间刺，味鲜酸菜鱼是一道很下饭的菜，所以每周我家吃鱼最少。
1，将泡菜的菜帮切成片，叶子斩成段鱼清洗干净去头尾，鱼肉切成03cm厚的片儿头，骨斩成段，2，鱼片放盐15克，味精15克，料酒淹入味儿然后挂上用两个蛋清和淀粉调成的糊备用 3锅内放猪油150克烧热，加姜，蒜。
首先，我们要先准备一条新鲜的草鱼，然后再准备一些调料比如酸菜，辣椒’花椒，老姜，蒜，葱，料酒，鸡精，盐有川盐的用川盐更好第一步把准备好的鱼，去掉鱼鳞，然后把鱼剖开，鱼头剁掉，鱼身切成块，再把。
用料 龙利鱼2片 酸菜1小包 葱姜蒜 大蒜叶适量 郫县豆瓣酱适量 花椒面适量 花椒油 香油 辣椒油适量 鸡粉 糖 魔厨高汤料适量 步骤 1 酸菜洗干净切小段，龙利鱼化冰冲洗干净后用厨房吸纸吸干水分，然后切片，用蛋清，盐。
做法第一步把青鱼从头到尾从鱼背中间部位用刀将其骨肉分离，再将鱼肉切成片，完后把鱼片放入少许的水，少许盐味精，料酒，生粉，进行上浆，那样鱼片才会嫩，一定要用手抓鱼片致非常滑的状态，鱼片做好了第二步将剔。
酸菜鱼的做法最正宗的做法一定有朋友不知道，酸菜鱼是一道著名的川菜，它的口味也是以麻辣为主，让人吃了欲罢不能酸菜鱼很受大家欢迎，不仅营养丰富而且物美价廉想知道酸菜鱼的做法大全以及如何做酸菜鱼吗？下面就为大家。
大头鱼身1条，酸菜，泡姜，泡辣椒，大蒜，生姜，干辣椒段，花椒粒，花椒粉没有可不放，盐，料酒或白酒，生粉，鸡蛋1只，味精，葱段 做法 1买大头鱼时可让摊主帮忙把鱼剖成三大片，回来洗净后，先把鱼骨切成段。
酸菜鱼调料250g 辅料油适量 盐适量 麻辣鲜适量 芝麻10g 方法1草鱼清洗干净 2准备好的配料 3在鱼的一侧，头尾各下一刀，片下鱼肉4鱼片用配好的腌鱼料腌制10分钟 5热锅热油爆香花椒姜片蒜米泡米。
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