酸菜鱼火锅店的正宗做法 酸菜鱼火锅的做法家常做法视频
酸菜鱼火锅的做法 1草鱼洗净后去骨切片将酸菜切丝后，洗去咸味，备用2腌料搅拌均匀后，加入作法1的草鱼片腌约15分钟3黄豆芽放入沸水中汆烫一下，捞起沥干水份备用4热一锅，倒入适量沙拉油，放入作法2的草。
1酸菜鱼火锅的做法一鱼清理干净沥干，把鱼头切下来，切除鱼翅，将鱼肉片下来鱼肉上面的鱼刺片下来，将鱼头鱼骨剁成块加入盐料酒拌匀腌制入味，将鱼肉切成薄片放入碗中，加入盐和料酒拌匀腌制备用大蒜生姜洗。
1用料草鱼一条酸菜一定要味道好些的泡椒用量视自己口味而定花椒1勺，用量视自己口味而定八角1颗鸡蛋1个蒜姜葱段豆芽千张小白菜白萝卜其他根据自己喜好添加2酸菜切小段，葱切段我还。
制作方法1活鱼宰杀后抠鳃去鳞除掉内脏清洗干净，剁下鱼头，然后平刀顺背脊取下两扇鱼肉，再剔掉鱼的胸刺成两扇净鱼肉，以正斜刀分别将两扇鱼肉切片成厚约06厘米的鱼片，并用鸡蛋清将鱼片上浆另把鱼头。
3然后锅中烧热油加入花椒，小米椒姜片蒜片爆香4接着放入泡椒，酸菜炒香，加入清水，大火烧开5加入腌好的鱼骨，煮20分钟6最后将煮好的酸菜鱼中加入盐胡椒味精，倒入锅中，加入青蒜段，花椒最后淋100。
3将鱼放入盆中，加淀粉白酒和适量的盐抓拌均匀，静置几分钟4炒锅烧热，放入食用油，等油烧至六成热，将鱼头鱼骨放入锅中走油5锅内留油，先下姜片花椒爆香，再加入酸菜郫县豆瓣小米辣炒香6锅。
做法1 酸菜切小段，葱切段，姜切丝，蒜切末，泡椒切碎2 所有的配菜均洗净白萝卜切薄片，千张切条可以适当粗一些3 将草鱼处理好，切成鱼片，后撒上少许盐，抓匀后使鱼片都裹上蛋清，腌制15分钟左右。
泡椒 用量视自己口味而定 花椒 1勺，用量视自己口味而定 八角 1颗 鸡蛋 1个 蒜 姜 葱段 用料2 配菜豆芽 千张 小白菜 白萝卜 其他 根据自己喜好添加 酸菜鱼火锅的做法 酸菜切小段，葱切段我还用。
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