酒店酸菜鱼的正宗做法教程 酒店酸菜鱼的正宗做法教程图片
1在菜市场上，摊位上的老板给我杀的鱼清理的不够干净，我首先要把鱼再清洗处理一下然后我们把鱼的牙齿扣掉，鱼鳃也要全部扣干净鱼腹里面的黑膜也要去除干净，处理完了之后我们就可以开始分享这道酸菜鱼的家常做法了。
简单点说吧，不用非要买酸菜鱼调料，买包酸菜和白胡椒就OK 1～先把鱼两侧的肉片下来，切成鱼片，中间的骨头和鱼头鱼尾部分一起先放在水里，放姜片小火煮汤，这样汤会比较有味，如果有浓汤宝的话可以用一个鱼汤的或者。
主料黑鱼1条 包装酸菜1袋 辅料小米辣椒若干 大葱半根 蒜瓣2朵 鸡蛋1个 姜片适量 花椒适量 干辣椒少许 料酒 1鱼片做法先将鱼鳞去除洗净切去头和尾，预鱼身内黑膜刮净2 避免切鱼片手滑。
四川的酸菜鱼有菜也有汤，连吃带喝，十分解馋，是几乎所有四川餐厅的看家菜之一，但是在家里怎么做酸菜鱼却不是人人都会的，不过没关系，酸菜鱼的做法其实还是蛮简单的，下面我就给大家讲讲酸菜鱼的具体做法，相信喜欢吃这道。
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