酸菜鱼回锅肉的正宗做法 酸菜鱼回锅肉的正宗做法大全
制作过程 将鱼两面各切3份，酸菜搌干水分，切成细丝，泡红辣椒剁碎，泡姜切成粒炒锅置中火上，下熟菜油烧至六成热，放入鱼炸呈黄色时捞出锅内留油，放入泡红辣椒姜葱花，再掺入肉汤，将鱼放入汤内汤沸。
1黑鱼洗净，片成鱼片，将鱼片用料酒，淀粉，鸡蛋清，盐抓匀，腌制15分钟2将酸菜中的水份挤干，切成丝，野山椒剁碎，姜和蒜切片，干辣椒切断，花椒准备好备用3锅中倒入较多的油烧至七成热，放入花椒和干辣椒煸香。
加食盐，米酒，葱先腌渍半小时，用水清洗，沥干水，酸菜鱼这道菜我觉得当然是鱼好吃，酸菜的口感融进鱼类中，让肉质更为鲜香，去酒店吃酸菜鱼时，坚信大部分人喜欢吃鱼肉。
酸菜鱼吃起来酸辣爽口，开胃解腻，特别的下饭 1准备一条新鲜的鱼，先把买回来的鱼给处理一下，然后再把鱼鳃鱼鳍给撕掉，鱼表面也刮一刮，肚子里面的黑，膜也要撕掉，这样可以有效去腥 2接下来开始剁鱼，先把鱼肉跟鱼骨分开，接着把。
1一直想做一次正宗的川味回锅肉，这次试试五花肉一斤煮熟，断血水 2肉还是有点血水，遗憾！配料如图 3辣椒蒜片姜片入熟油爆香 4下肉片，翻炒 5肉变色，因为肥肉较多，所以多爆了一会 6郫县豆瓣 7没有。
做法 1买大头鱼时可让摊主帮忙把鱼剖成三大片，回来洗净后，先把鱼骨切成段，然后把肚腹上的大排刺片下来再把整块鱼肉皮朝下，从尾部开始片成薄片，这样全部片好备用，片好的鱼片加上料酒和盐先腌上 2酸菜也片成片，泡姜，几颗。
回锅肉的做法 1先将肉入冷水锅，放入姜片，到一大勺料酒，大火将水烧开，然后转中火，煮半小时左右2等到用筷子戳进去能扎得透，且没有血水流出，即可关火3将煮好的肉晾凉，切成薄片，这里是考验刀工的地方啦。
第四道酸菜鱼这道菜的精华就在于泡酸菜，需要大量的泡菜提味提鲜在我们川渝地方，那家没有几大坛泡菜呢，要煮鱼煮汤的抓几把出来，炒出香味再加水熬煮一阵就可以煮鱼了一般都泡有辣椒仔姜大青菜。
1酸菜鱼的做法全程图解 php？tid=fpage=2 2红烧鳊鱼全程记录图 php？tid=fpage=2 3教你做重庆辣子鸡。
已赞过 已踩过lt 你对这个回答的评价是？ 评论 收起 匿名用户 20200908 展开全部 已赞过 已踩过lt 你对这个回答的评价是？ 评论 收起 夏天高等教育30年 20200910 · 会计师 夏天高等教育30年 采纳数98 获赞数。
8 酸菜鱼的表面撒上葱花，米椒和花椒，另起一口干净的锅，加适量油烧热后倒在酸菜鱼上即可 川菜红油的制作方法 材料 菜子油50kg，二荆条辣椒面75kg，朝天椒辣椒面25kg，大葱节25kg，洋葱块15kg，香菜2kg，老姜拍破15kg，熟芝麻。
十大家常菜做法酸菜鱼 1一般用草鱼或者黑鱼为好 2洗鱼，注意洗净腹腔中的黑膜 3剪去鱼翅晾干后做鱼翅也不错哈哈 4将鱼切成段 5用手压住鱼段，另一手拿刀贴住鱼脊骨上沿推近，感觉着鱼骨的位置，及。
不算前期准备，大概也就一个小时左右。
8酸菜鱼 酸菜是四川家家户户都会泡制的泡菜之一，它在四川菜肴中也具有举足轻重的地位，它和北方的酸菜不同，四川的酸菜多以青菜为主辅以芫荽白芹绿芹蒜薹白节嫩蒜子，葱头茴香红辣椒嫩姜，小尖椒青。
酸菜鱼 原 料草鱼或者黑鱼酸菜鸡蛋 调 料食用油盐料酒胡椒粉花椒粉味精 做 法1一般用草鱼或者黑鱼为好2洗鱼，注意洗净腹腔中的黑膜3剪去鱼翅晾干后做鱼翅也不错哈哈4。
酱啤酒鸭焖竹笋干原材料老鸭竹笋干啤洒生姜片冬茹草扣麻椒橙子皮辣椒干白芍叉烧酱排骨酱酱油做法1鸭清洗，剁碎块，凉水入锅，煮流血沫后，捞起来清洗，沥干水预留竹笋干泡开，放进沸水。
十大经典川菜有川味火锅水煮鱼回锅肉麻婆豆腐鱼香肉丝水煮肉片辣子鸡酸菜鱼宫保鸡丁甜皮鸭欢迎补充如果你还没有尝试过这些美味的川菜，那真是个遗憾，赶紧找一家正宗的川菜馆使你的味蕾得到满足与。
酸菜鱼鱼香茄子西红柿鸡蛋汤回锅肉炒菜心，大家觉得怎么样木耳炒肉片 清蒸鲈鱼 酸辣土豆丝 鱼香茄子 菠菜汤 水煮鱼，糖醋肉，上汤娃娃菜，蒜泥油麦菜蒸蛋 我会先点两荤红烧各种鱼 鱼香肉丝。
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