切酸菜鱼的正宗做法视频 切酸菜鱼的正宗做法视频大全
1、首先，我们将杀好的鱼去掉鱼鳞，然后将鱼清洗干净，然后再去掉鱼肚子里的那层黑膜，并将鱼鳍以及鱼头都切下来，然后将鱼平放，一只手按住鱼的身子，另一只手吃着刀紧贴着鱼横向将鱼身的肉片切下来同样的方法将鱼肉的另；2第4步，去中间的鱼骨，根据顺手的习惯，鱼骨朝上朝下均可 3第6步，片鱼片时左手要按紧，片的时候反而不易伤手，如果不按紧，不仅刀不容易固定下切，还很容易伤到手 酸菜鱼 材料草鱼一条1斤半2斤为宜。
2、1泡小米椒切成段2洗好的酸菜切成段3洗净的葱切成段4生姜切成菱形片5蒜去皮，切成末6鱼身对半片开7将鱼骨与鱼肉聚J，鱼骨斩成段片开鱼腩骨，切成段，装入碗中待用8再将鱼肉切成薄片，装入另外一个碗；汤煮开加入鱼片，大火烧开转小火煮鱼15分钟至20分钟汤鲜味美，好喝无比，试试吧END 注意事项 1酸菜鱼要用鲜鱼做，这样味道才鲜美2如果鱼的用量较少，调料包不要一次性全部放入，可以分两次烹饪；1～先把鱼两侧的肉片下来，切成鱼片，中间的骨头和鱼头鱼尾部分一起先放在水里，放姜片小火煮汤，这样汤会比较有味，如果有浓汤宝的话可以用一个鱼汤的或者鸡汤的都可以，主要是让汤浓鲜2～买一包四川酸菜，切几刀。
3、做法如下1将酸菜切丝，泡椒去根2葱姜蒜洗净，姜蒜切片，葱切葱花，朝天椒切小粒3片鱼，顺鱼脊骨下刀，片到鱼尾部时，把鱼翻过来，从尾部往前推4片鱼片，刀成45度，鱼片1厘米厚，鱼骨切寸段，用清水；正宗酸菜鱼的做法材料干红辣椒5g，适量的花椒，鲩鱼1条约650g，酸菜300g，香菜2棵，小葱2棵，姜1小段，蒜头2颗，泡椒6个，盐2茶匙，白酒10ml，花生油80ml1降火与清理干净，也可直接请卖鱼的人帮忙清理洗净后；以草鱼切片为例，需要工具是菜刀，切片方法如下1首先将草鱼剁去鱼鳍，切下鱼头，如下图所示2鱼平放一手按住鱼身，一手持刀紧贴鱼骨横向将鱼身的肉片下，如下图所示3以同样的方法将另一面的鱼肉也片下来；03生姜洗净切片蒜瓣去皮香菜洗净切段鱼片中加入酸菜鱼调料里的腌鱼包如果觉得怕鱼肉不够嫩，还可以再加些生粉或者蛋清然后加入些许料酒稍微抓腌均匀04热锅倒油，然后下姜片蒜瓣花椒辣椒煸香，将鱼头鱼尾等制；主要食材草鱼1条，酸菜 配料鸡蛋，淀粉，葱，姜，干辣椒，蒜，野山椒 调料盐，胡椒粉，料酒，白糖，白醋 具体制作方法1切片处理将鱼清洗干净，去除鱼鳃内脏和内膜，鱼尾切一刀，往上。
4、至于最后一步浇油与否，其实也可以凭自己喜欢，爱好清淡口感的，就省去此步骤好了也许又会有朋友说着根本就不是正宗的酸菜鱼了，但有什么关系呢，只要家人喜欢吃就够了主料 草鱼 1条 四川泡菜 400g 辅料 葱 适量；步骤1材料准备好2将杀好的草鱼清洗干净，将鱼剁成小段和鱼头鱼尾一起放入料理盆中3打开酸菜鱼调料包，把酸菜放入碗中备用，将腌鱼料包里的粉末分别倒入鱼头和鱼片中，加入料酒，拌匀后腌制15分钟4葱切；锅里倒油，这时要多倒一些，烧热，然后浇到盘里，撒上葱花，一盘酸菜鱼就做好了我自认为是一个不太会做菜的人，可是我做的酸菜鱼很多人都说好吃哦，而且不需要太多的调料，这也是非常家常的做法；5 锅内倒入比炒菜稍多的油烧至七成热，然后放入花椒和干辣椒，待香味出来后再放入八角大蒜生姜和泡椒和切好的酸菜一起炒鱼片煮变色即可小贴士做好酸菜鱼的关键1制作酸菜鱼的鱼最好选用淡水鱼，肉质的；正确做法是先放酸菜，要把酸菜煸炒出香再开始烹鱼，这样制作出的酸菜鱼才酸香适口，香味扑鼻，口味正宗但是在我们山东这边，根据最终的汤色，做法又分两种，一种是原色汤，以酸菜的本身颜色为主，另一种是金黄或者奶白汤；酸菜鱼一，食材草鱼1条，酸菜1大把，黄豆芽1把，鸡蛋1个，干辣椒1把，大葱1根，姜1块，大蒜3瓣，香葱2颗，泡椒1小把，淀粉适量，白醋少许，盐适量，鸡精少许，白芝麻适量，花椒颗粒1小把，胡椒粉适量，食用油。
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