正宗老重庆酸菜鱼的做法 正宗老重庆酸菜鱼的做法视频
正宗酸菜鱼的做法材料干红辣椒5g，适量的花椒，鲩鱼1条约650g，酸菜300g，香菜2棵，小葱2棵，姜1小段，蒜头2颗，泡椒6个，盐2茶匙，白酒10ml，花生油80ml1降火与清理干净，也可直接请卖鱼的人帮忙清理洗净后；5用漏勺将鱼骨，鱼头和酸菜先盛出到大盆里转成小火，将鱼片一片片下入锅中，开中火，见鱼片变白，汤汁梁搜稍微沸腾后，将汤和鱼片一起小心倒在盆里即可酸菜鱼介绍 酸菜鱼也称为酸猛帆汤鱼，是一道源自重庆市。
一重庆正宗酸菜鱼的做法 野山椒，郫县豆瓣酱，青葱，鸡蛋，胡椒粉，花椒粉，盐，猪油，花椒，辣椒，淀粉，油酸菜，鲢鱼，泡椒，姜蒜，1鱼处理好后片出鱼片，鱼骨剁成段，加入生粉，盐，花椒粉，鸡蛋拌匀腌20分钟2；做法1将切好的鱼片买鱼的时候让商家帮忙切好清洗干净，至鱼肉中没有血丝，放置去水备用，酸菜切成块备用2鱼片中放入盐胡椒料酒淀粉姜末搅拌均匀同一方向搅拌3分钟，鱼肉变的黏稠即可3。
1鱼片用葱姜盐料酒胡椒粉蛋清水淀粉腌制30分钟2锅内少许油，加葱姜蒜炒香，下酸菜，加入高汤，料酒盐鸡精胡椒粉和煎熟的鱼头鱼骨煮10分钟入味，下鱼片至变色，装盘，撒上葱花蒜末和干锅爆香；做法 1买大头鱼时可让摊主帮忙把鱼剖成三大片，回来洗净后，先把鱼骨切成段，然后把肚腹上的大排刺片下来2再把整块鱼肉皮朝下，从尾部开始片成薄片，这样全部片好备用3酸菜也片成片，泡姜，几颗大蒜，生姜切较。
酸菜鱼火锅此火锅系用四川的酸菜，配以鱼肉，再加上以其它荤素配料，烹制而成，风味浓郁，汤鲜味厚，咸酸微辣原料净鲤鱼肉鲫鱼各500克，鲜虾仁200克，冬瓜青菜或小白菜1000克，粉条300克老姜150克，猪油250克。
重庆酸菜鱼的做法最正宗的做法视频窍门
1、首先准备调料鱼，泡酸菜，姜，蒜，葱，泡辣椒，花椒，淀粉 先把鱼剖了洗干净，鱼片和鱼块都好，本人建议鱼片更好，然后放入盐，味精，淀粉入味炒锅放入清油和少许猪油没有也罢，油热后，放入葱姜蒜花椒和辣椒圈炒。
2、简单点说吧，不用非要买酸菜鱼调料，买包酸菜和白胡椒就OK 1～先把鱼两侧的肉片下来，切成鱼片，中间的骨头和鱼头鱼尾部分一起先放在水里，放姜片小火煮汤，这样汤会比较有味，如果有浓汤宝的话可以用一个鱼汤的或者。
3、盛碗即成 特点色泽红亮，咸鲜香辣，质嫩爽口 贵州酸菜鱼的做法 首先是选择酸，酸有两种 一番茄酸将新鲜的小番茄洗净，放入泡菜坛内，加入盐和少许水，酿制一星期左右，小番茄泡烂成稠状即可此种酸仅。
4、第一重庆酸菜鱼 材料 鲩鱼1条约1000克泡青酸菜250克鸡蛋1个红辣椒1个香葱1棵生姜1小块大蒜5瓣花椒适量泡椒末30克食用油45克高汤10大匙料酒大匙胡椒粉3克精盐3克味精3克 做法 1将鲩鱼宰杀，洗净，片出两片大的。
5、酸菜鱼的做法如同水煮，不过得挑选正宗四川老酸菜酸菜鱼产生于重庆地区，其实四川重庆的很多以做鱼出名的地方有无数好吃到不行的鱼菜酸菜鱼 原料草鱼1只鲶鱼黑鱼等都行约1斤半酸菜泡青菜100克野山。
6、味调好以后用漏勺把酸菜和鱼骨头全部捞出来，放在大一点的容器里，锅里只有汤了，烧开，一定要大火，开后倒入鱼片，再等到汤开了就OK了，不要煮时间太长那样鱼片会老，全部倒在容器里，最后再稍好的鱼上撒孜然粉，蒜末。
正宗老重庆酸菜鱼的做法视频
做法如下1将酸菜切丝，泡椒去根2葱姜蒜洗净，姜蒜切片，葱切葱花，朝天椒切小粒3片鱼，顺鱼脊骨下刀，片到鱼尾部时，把鱼翻过来，从尾部往前推4片鱼片，刀成45度，鱼片1厘米厚，鱼骨切寸段，用清水。
酸菜鱼的家常简单做法1 材料 草鱼1200g，四川酸菜400g，葱段姜片大蒜干红辣椒花椒野山椒红泡椒香菜料酒胡椒粉水淀粉蛋清盐糖鸡精香葱麻椒各适量做法 1新鲜草鱼一尾，宰杀清洗干净。
重庆酸菜鱼正宗的做法如下1首先处理鱼，草鱼去内脏和鱼鳞后，将头切断，用刀从中间切开，把鱼肉从鱼骨上片下来，把鱼骨切段，鱼头切2半备用2鱼肉加点盐，加点水泡着轻揉，反复3次的清洗，直至鱼片干净透亮3洗。
酸菜鱼的做法一材料鲜鱼1尾1250克泡青菜200克姜15克味精1克蒜10克鸡蛋清2个泡红辣椒15克鲜汤1500克川盐5克混合油50克胡椒粉3克料酒15克花椒1克做法1鲜鱼经剖杀，去鳞鳍鳃。
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