炸酸菜鱼做法最正宗的视频 炸酸菜鱼做法最正宗的视频教程
1食材草鱼500克香菜适量姜适量蒜适量干辣椒花椒适量盐适量食用油胡椒粉酸菜350克2酸菜切碎还加了一点酸姜在里面，蒜切片，姜切末，香菜切段，适量的干辣椒和花椒粒3鱼肉用少许盐，胡椒。
1必须用鲜活草鱼，方可做汤菜，亦可整鱼入馔，去鳃及内脏，剔甲洗净，两侧剞刀，斜切两段，入汤碗时对齐2整鱼不要炸硬，过油除腥即可武火熬鱼，才能出白色奶汤泡青菜后下，煮的时间一长，汤色发黑发暗，汤味。
做法如下1将酸菜切丝，泡椒去根2葱姜蒜洗净，姜蒜切片，葱切葱花，朝天椒切小粒3片鱼，顺鱼脊骨下刀，片到鱼尾部时，把鱼翻过来，从尾部往前推4片鱼片，刀成45度，鱼片1厘米厚，鱼骨切寸段，用清水。
1 鱼切片，放入适量料酒，淀粉，盐腌30分钟2 准备好葱姜蒜 花椒 干辣椒 小米椒 酸菜 3 锅内放入油 葱 姜 干辣椒 炒香，放入酸菜炒几分钟，加水煮沸放入鱼片，待到鱼汤变白轻捞出锅，将事先熬好的花椒油。
花椒油里加入剩下的红椒和蒜片，爆香，油一定要烧热，火不要太大，以免把干红椒和蒜片炸焦请点击输入图片描述 把烧热的油迅速倒入刚才的鱼汤，美味的酸菜鱼就算是完成了请点击输入图片描述 小贴士 看着步骤挺多。
鱼皮鱼骨鱼头炸香之后，放入酸菜段，继续翻炒正宗酸菜鱼的做法 步骤9 酸菜，鱼头翻炒两三分钟，倒入2碗开水，然后撒入姜丝干辣椒段少许葱白，大火烧开汤汁，盖上锅盖，煮十分钟正宗酸菜鱼的做法 步骤10 将。
将花椒倒入锅内，小火翻炒至香正宗酸菜鱼的做法 步骤6 冷却炒香的花椒，用菜刀使劲碾碎，干辣椒切小段，葱切葱花，姜切丝正宗酸菜鱼的做法 步骤7 油下锅，放入鱼油，稍微煎炸至金黄，就放入鱼皮，鱼骨，一起翻炒。
盛碗即成 特点色泽红亮，咸鲜香辣，质嫩爽口 贵州酸菜鱼的做法 首先是选择酸，酸有两种 一番茄酸将新鲜的小番茄洗净，放入泡菜坛内，加入盐和少许水，酿制一星期左右，小番茄泡烂成稠状即可此种酸仅。
2整鱼不要炸硬，过油除腥即可武火熬鱼，才能出白色奶汤泡青菜后下，煮的时间一长，汤色发黑发暗，汤味皆差方法十酸菜鱼材料黑鱼酸菜泡辣椒葱蒜干红辣椒姜花椒鸡蛋清鸡汤料酒盐糖生姜粉酸菜鱼做法和步骤1。
5炒锅放少许油，小火炸香干花椒和辣椒，炸香后淋在鱼肉上，撒上香菜即可小贴士 鱼片非常容易熟，变白了就可以出锅三家常正宗酸菜鱼的做法 家常酸菜鱼的味道，酸菜很重要，买到正宗的四川酸菜就成功了一半了食材。
酸菜鱼 原料鲤鱼1条，酸菜半斤鸡蛋清1个，混合油清汤1250克盐味精胡椒面料酒辣椒末花椒姜片和蒜瓣适量制作将鲤鱼去鳞鱼鳃剖腹去内脏洗净，用刀取下两扇鱼肉，把鱼头劈开，钱骨制成块酸。
2鲤鱼去鳞鱼鳃剖腹去内脏洗净，用刀取下两扇鱼肉，把鱼头劈开，钱骨制成块泡青酸菜洗后切段3将炒锅置火上，放少许油烧热，下入花椒料姜片蒜瓣炸出香味后，倒入泡青酸菜煸炒出味，加汤烧沸，下。
关于酸菜鱼的历史来源众说纷纭，至今也无法考证，后经传承，制作方法也各有不同，但口味基本一致方法一 原料黑鱼600克，泡酸菜100克泡红辣椒25克，泡仔姜葱花各15克，花椒3克，蒜5克，精盐4克，料酒10克肉汤500。
酸菜鱼怎么做才好吃？ 广东人做的酸菜鱼 我的用料有所不同，我先做一个鱼的汤底，把魭鱼炸炸，然后加姜片，几个胡椒，放在水里煲一个小时，白色的汤底，鲜甜无比 酸菜是老妈在乡下自己做的，外面可买不到 鱼是用这种的，不知道叫什。
2在焖煮酸菜时开始腌制草鱼片鱼片加入姜汁水胡椒粉，少量盐和生抽料酒腌制二十分钟后在加入浓淀粉水抓匀，静止3酸菜开锅，下大葱开大火，用筷子把锅内酸菜拨开弄散，在酸菜上撒上腌好的鱼片盖着闷三分钟开。
很久没有吃酸菜鱼了，真是想了，所以今天在家做了酸菜鱼，适合自家人口味的酸菜鱼，由于老公不太喜欢辣，这次做的是微辣的，汤很鲜，味道很正，鱼片很滑嫩鱼片和酸菜全部吃完，连汤都喝完了，哈哈，真是片甲不留哦酸菜鱼其实做法不复。
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