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1酸菜鱼火锅的做法一鱼清理干净沥干，把鱼头切下来，切除鱼翅，将鱼肉片下来鱼肉上面的鱼刺片下来，将鱼头鱼骨剁成块加入盐料酒拌匀腌制入味，将鱼肉切成薄片放入碗中，加入盐和料酒拌匀腌制备用大蒜生姜。6锅内留油，先下姜片花椒爆香，再加入酸菜郫县豆瓣小米辣炒香7在锅中加入清水1500克，放入料酒干辣椒煮至鱼骨入味，将煮...