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1、锅放火上，添入适量油，三成油温时下入腌好的鱼片滑散，捞出沥净油请点击输入图片描述 8 炒锅上火，加入少许底油，下入葱姜蒜末和郫县豆瓣酱炒出香味请点击输入图片描述 9 放入酸菜炒透请点击输入图片描述 10。 2、正确做法是先放酸菜，要把酸菜煸炒出香再开始烹鱼，这样制作出的酸菜鱼才酸香适口，香味扑鼻，口味正宗...